芹菜炒牛肉配料:嫩牛肉250克，芹菜100克，紹興酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥姜20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
如何用芹菜炒牛肉；
1.牛肉切成薄片，放入碗中，加入小蘇打、醬油和胡椒粉、水澱粉、紹興酒、姜末和清水，浸泡10分鐘，然後加入花生油腌制1小時。
2.將芹菜切成薄片。
3、炒鍋大火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺子攪拌，牛肉呈白色時，倒入漏勺瀝幹油。
4.鍋裏留壹點油，重新點火。加入蔥姜片、糖、醬油、味精和少許水。煮沸後用水澱粉勾芡，加入牛肉片和芹菜片拌勻。
食用價值:
1、牛排是壹種極好的高蛋白食物，(每100g)還含有7毫克鈣、0.9毫克鐵、170毫克磷、B10.07毫克維生素B、B20.15毫克維生素B、6毫克葉酸和少量維生素A等。營養物質容易被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類之首，可以增加體力，補充活力。所以，牛肉是每屆奧運會運動員必不可少的食物。
2.芹菜含有較高的B族維生素，鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高於普通綠色蔬菜。具體來說，100g芹菜含蛋白質2.2g，鈣8.5mg，磷61mg，鐵8.5mg。其中芹菜的蛋白質含量比常見果蔬高1倍。