糯米粉和粘米粉是制作粘豆腐的兩種原料。糯米粉有很好的粘性和彈性，可以讓豆腐更軟，更有嚼勁。而粘米粉則具有良好的吸水性和韌性，可以增加豆腐的韌性和耐蒸煮性。所以揉面的時候要把這兩種粉按照壹定的比例混合在壹起。
揉面時，需要將糯米粉和粘米粉混合均勻，然後加入適量的水，用手攪拌成面團。水量需要根據面粉的吸水性和個人口味來調整。壹般來說，水量要適中，不能太多也不能太少。好的面團應該柔軟，有彈性，不粘。如果面團太硬或太軟，都會影響豆腐的口感和品質。
粘豆包的特點
1，口味獨特:黏豆包薄餡多，軟糯，香甜可口。它的皮是糯米粉做的，餡壹般是紅豆或其他豆類，並輔以糖、油等調料，口感豐富，營養價值高。
2、制作精細:粘豆腐的制作工藝非常精細，需要掌握面團的發酵和蒸煮時間，保證豆腐軟糯，皮薄不碎。
3.營養豐富:粘豆包的主要原料是糯米和紅豆，富含蛋白質、維生素B、鈣、鐵等營養成分。
4、老少皆宜:粘豆包是壹種老少皆宜的小吃，深受消費者喜愛。尤其是在寒冷的冬天，熱乎乎的黏糊糊的豆包更能溫暖人心。