這裏新手需要買皮蛋粉。記得買無鉛的皮蛋粉，比較健康。如果不是壹定要自己配對，就需要根據用量來掌握材料的比例。
參考是茶葉25g，食用鹽100g，面堿170g，白灰400g，黃丹粉10g，草木灰300g，黃土1500g，稻殼2500g。準備壹個大桶，倒入熱水，然後將茶葉、鹽、面堿、樟丹粉混合，攪拌均勻，再撒上白灰、黃土、草木灰等。
然後把鴨蛋壹個壹個包起來，撒上稻殼。妳可以戴手套防止衣服弄臟。然後用塑料袋把鴨蛋塑封好，放進罐子裏。
壹般夏季十天左右，其他季節二十天。溫度越低，時間越長。建議新手直接用調好的皮蛋粉試試。可以先用少量鴨蛋嘗試，成功後再根據材料比例做出最佳口感。
最好，皮蛋不是很健康的食物，適量就好。
皮蛋(鴨蛋)的營養分析:？
與鴨蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有下降。能刺激消化器官，刺激食欲，促進營養物質的消化吸收。
中和胃酸，清涼降壓。具有潤肺、滋陰止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。
皮蛋還有保護血管的作用。
還有提高智商，保護大腦的功能。