材料
壹條草魚(約500克)
蔥、姜、蒜適量
適量的醬油和生抽。
料酒適量
適量的糖
適量的鹽
雞精適量
適量的清水
香菜適量
適量的油
步驟
1.準備
將草魚洗凈、去鱗、去內臟、切塊。
洋蔥切片，姜切片，蒜切末。
香菜洗凈切碎備用。
炒魚塊
將熱鍋裏的油冷卻。油熱後放入魚塊，煎至兩面金黃色，撈出備用。
炒香料
鍋內留少量底油，放入蔥、姜、蒜炒香。
煮果汁
加入適量水、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精，煮開後小火燉5分鐘左右，直到湯汁變濃。
5.紅燒魚塊
將炸好的魚塊放入鍋中，攪拌均勻，讓魚塊裹上湯汁。
加入壹些水，燒開後小火燉大約5分鐘，這樣魚塊就可以入味了。
裝盤
取出煮熟的魚塊，撒上切碎的香菜。
技巧
草魚切好的大小可以根據自己的口味和喜好來定，但是烹飪的時候要註意大小統壹。
炸魚塊時，要用小火，避免油炸。
煮汁時註意火候，不要煮過頭，否則會影響口感。
燉的時候可以加適量的水，讓魚塊更入味。
可以把湯倒進碗裏，撇去浮沫，再倒回鍋裏，這樣會讓湯更清澈，更美觀。