2.蟹黃的顏色與蟹膏不同:隨著母蟹的成長，蟹黃變大，呈亮橙色。此時母蟹的性腺已經發育成熟，此時會排出許多蟹卵，而蟹黃則“粘”在蟹的體內，成為其精氣的聚集地。蟹膏其實在某種程度上是胖的。蟹膏集中在雄蟹的冬季，這壹時期脂肪堆積。蟹膏位於蟹殼和蟹塊之間，呈白色粘稠狀，煮熟後呈半透明狀。
3.蟹黃和蟹膏的成分不同:蟹黃的成分和蟹黃很接近，但兩者有本質區別。首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵，但還有大閘蟹器官、腺體、組織液等其他物質，不僅僅是蟹卵。蟹膏是公蟹精囊精液和器官的集合，也是公蟹力量和成熟的象征。蟹膏的自然狀態是藍白色半透明的果凍；蒸熟後半透明，黏黏的，有點油膩。蟹膏微甜，蟹膏微腥。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素和其他成分。
4.蟹黃和蟹膏口味不同:蟹黃中含有壹定量的尚未發育的受精卵。吃起來有沙沙的顆粒感，有點像蛋黃的味道，但是比蛋黃好吃。蟹膏的成分更細膩、更濃厚，味道其實很難解釋清楚。它是壹種香，但不香在口。妳需要把它放進嘴裏，等它慢慢融化，這種味道就會慢慢顯現出來。