西蘭花開花變黃後可以食用。
西蘭花體內缺乏光照和葉綠素。開花後會慢慢變黃。如果稍微變黃，洗幹凈就可以吃了。西蘭花放置時間過長，蔬菜內部水分不足，也會使蔬菜變黃。如果大面積變黃，摸起來軟軟的，說明西蘭花已經變質了。不要吃。
購買西蘭花時，應選擇外觀完整、手感硬、重量大的蔬菜。嫩西蘭花水分充足，略重。買回家後，放在陰涼幹燥的地方，盡快食用。也可以低溫保存。將西蘭花裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏更久。
西蘭花，也叫花椰菜和西蘭花，看起來像壹個花球，顏色為青綠色或白色。它是壹種重要的蔬菜，味道香甜，營養豐富。西蘭花含有大量的維生素C、胡蘿蔔素、脂肪、蛋白質和微量元素等營養物質，能為人體提供能量和營養，對人體健康極為有益。
西蘭花容易發生病蟲害，壹般會噴農藥。食用前將西蘭花洗凈，切段，用鹽水浸泡8 ~ 10分鐘，去除農藥。西蘭花浸泡後焯水，然後用清水浸泡3 ~ 5分鐘。泡好後瀝幹水，涼著吃，炒著吃，或者煲湯吃。