酸辣土豆絲
所需材料:土豆2個，油鹽適量，蔥1段，蒜2瓣，辣椒10片，米醋2湯匙，雞精1茶匙。
烹飪步驟:
1.把土豆洗幹凈，然後把土豆的皮刮下來洗幹凈。
2.先用頂刀把土豆切成兩塊，然後把切好的壹面平放在砧板上，這樣很容易把土豆穩住，很容易切。土豆將土豆切片，然後切絲。土豆絲要切的均勻，不然炒出來的土豆絲會煮的不均勻。
3.將切好的土豆絲放入清水中，洗兩遍，洗掉土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲的顏色就不會被氧化成黑色，炒的時候土豆絲也不會粘鍋。這是炒土豆絲的壹個小技巧。土豆含有澱粉，加熱會糊化，炒的時候容易粘鍋。所以炸的時候土豆絲表面的澱粉不會粘鍋。
4.取出土豆絲，瀝幹水分備用。
5.洋蔥切段，大蒜切片，幹辣椒切段，辣椒段用清水浸泡1分鐘，然後撈出幹辣椒段，瀝幹水備用。幹辣椒比較幹。放在油裏炸，容易炸，有苦味。用水潤壹下，就不容易炸了，味道更好。
6.往鍋裏加油，加熱。放入辣椒炒香，再放入洋蔥炒香。去掉洋蔥和胡椒。
7.加入幹辣椒，用小火煎。不要油炸它們。
8.大火翻炒土豆絲，倒入1湯匙米醋，煮出醋味，繼續翻炒土豆絲，加鹽、雞精、蒜片，大火翻炒均勻，再倒入1湯匙米醋，翻炒均勻，關火，即可食用。