調料：磁粑辣椒、花椒、姜、大蔥、大蒜 、鹽、醬油、味精、料酒、豬油、菜籽油適量。
配菜：白豆腐、黃豆芽、白菜、凍菌、磨芋豆腐、土豆等。
制作方法：
1.，將雞切成3厘米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5厘米長段。
2， 白豆腐切片、土豆去皮洗凈切片，白菜折成短節，整個凍菌分成幾片，磨芋豆腐切塊待用。
3，油鍋加菜籽油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。
4， 鍋裏的底油澆至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至磁粑辣椒沒有水分, 倒入翻炒好的雞塊, 翻炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油, 待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻勻，加入高湯或開水至淹沒雞塊即可邊吃雞肉邊下配菜煮食了。
風味特點：油色通紅，雞肉香辣可口，配菜鮮辣爽口，回味無窮。
制作要點：制作辣子雞磁粑辣椒必不可少， 雞塊下鍋翻炒壹定得火大油足，煮配菜在火鍋中黃豆芽是用於提味的，所以要最先下黃豆芽，煮菜要邊吃邊加豬油。壹般不需要配蘸水，湯越煮越少，味道就越濃，配菜就是原汁原味的最好