黑魚1
5片生姜
半根蔥
大蒜4瓣
2湯匙料酒
壹點鹽
2湯匙蠔油
清蒸魚和醬油5湯匙。
糖1勺
杭嬌2根
小米辣4根
3根歐芹
食用油適量
醬蒸魚？
黑魚必須是新鮮的。(我買的是海裏的活魚。)剖開肚子，清洗幹凈擦幹水分備用。
請點擊輸入圖片說明。
姜3片，小蔥少許，加料酒抓汁，然後均勻抹在魚和魚背上(輕輕按摩魚)，加少許鹽腌制15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
將鹹魚的姜片和洋蔥鋪在熱氣騰騰的盤子上，然後將魚放下盤子。
請點擊輸入圖片說明。
煮好後放入鹹魚，中火蒸10 ~ 15分鐘(蒸的時間要根據魚的大小和肉的粗細來調整)。當魚變成白色時，就意味著它被煮熟了。
請點擊輸入圖片說明。
在蒸魚的過程中，把汁調好。
加入蠔油、蒸魚醬油、白糖、蔥花、蒜末、姜絲或姜末(不喜歡就不要放)、柿子椒圈和小米辣圈，將香菜段(香菜末)拌勻。
調好醬料，鍋裏的魚要蒸的時候，熱壹點油。魚蒸好後，倒入醬料，最後倒入熱油，咕咚壹聲，所有氣味都被刺激出來了。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
魚不僅限於黑魚，還有淡水魚的草魚、鯉魚、鰱魚。也可以用大黃魚、鱸魚、肉質緊實的魚。
蠔油和蒸魚醬油的用量要根據自己的口味和魚的大小來調整。