鮮貴州牛肉1000g、米粉、泡制蓮花白、酸蘿蔔、酸菜(青菜制成)、黃油、洋蔥、花椒、八角、山奈、砂仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、香菜、味精等適量。
貴州牛肉粉法
將貴州牛肉洗凈切成大塊，放入鍋中煮至半熟，在幹凈的鍋中加入水、糖和香料，將牛肉的壹半煮至熟透，取出後切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另壹半牛肉切成方形方塊，用小火燉。泡好的酸蓮切塊，香菜切段備用。將米粉在燒開的鍋裏焯壹下，舀到面碗裏，再將牛肉片和燉好的牛肉丁、酸蓮白、蘿蔔放在面粉上，舀入原汁湯汁、混合油、味精、花椒粉、腌蘿蔔、胡椒粉，就是色香味俱全的地道貴州美食。花溪是貴陽的壹個地名。
米粉，用清水漂白；將辣椒面糊好，用幹辣椒烤成面條(不要太碎)；泡酸蓮藕白，從泡菜壇中取出切成小塊，裝成配菜用小碟；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蕪菁切成8毫米左右的段；
吃貴州牛肉粉時，按以下順序操作
米粉(壹般壹碗牛肉粉約150g-200g)在開水鍋中煮透，撈出放入湯碗中，將牛肉片(25g)鋪在米粉上，蓋上燉好的牛肉丁(25g)或牛筋，加入適量酸菜，加入少許黃油，最後倒入煮沸的肉湯，撒上香菜即可。風味特點:肉爛酥嫩，粉滑嫩，湯清勁，麻辣鮮香。