2、白蘿蔔洗凈後去頭去尾，不用去皮，然後從中間切開，壹切四瓣。
3、接著把切好的白蘿蔔頂刀切成夾刀片，所謂夾刀片就是前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣切好的蘿蔔片，經過腌制後能更快入味，而且口感更脆爽。
4、白蘿蔔全部切成夾刀片後放在壹個大盆中，加入10克左右的食用鹽，下手把蘿蔔片翻拌均勻，使鹽均勻地滲入蘿蔔中，殺出蘿蔔中的水分。蘿蔔殺水壹定要徹底，殺水的時間在2小時以上，期間多翻動幾次，蘿蔔完全出水後把蘿蔔片放在瀝水籃中控幹水分。
5、把小米辣洗凈切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鮮盒中，再加入150克味極鮮醬油、150克山西老陳醋、75克綿白糖和75克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。味極鮮、陳醋、白糖和水之間的比例為2:2:1:1，這個比例壹定要掌握好；大蒜和小米辣可以根據個人的口味增減。
6、把控幹水分的蘿蔔片放入料汁中，要使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏24小時，蘿蔔片就會完全入味。
7、腌制好的蘿蔔片要放在冰箱裏保存，這樣才能保持其脆爽的口感；隨吃隨取，但取蘿蔔片時壹定要用幹凈的筷子；蘿蔔片吃完以後，這個料汁重復利用，再按照2:2:1:1，的比例添加適量料汁即可。