我們來看看具體做法:
1.將500克面粉、30克糖和2克鹽加入盆中，然後加入5克酵母溶解在260克溫水中，如果不溶則直接放入面粉中。
2.邊倒邊攪拌含有酵母的溫水。每種面粉的吸水率不同，可以自行調節，攪拌成無幹粉狀態，會出現大的面粉絮狀物。
3.將面團揉成光滑的面團，可以達到盆光、面光、手光的狀態。蓋上壹層保鮮膜，室溫發酵20分鐘，然後轉移到冰箱冷藏，晚上10左右放入冰箱。冰箱的溫度大概是5、6、7度。
4.等到第二天早上7點，妳就可以打開看看了。面團在冰箱裏已經發酵，面盆已經鼓起，說明面團做得很成功。
5、發酵好的面團拉開，是這樣的。裏面撕開的像蜘蛛網，全是蜂窩毛孔，和常溫發酵的面團壹模壹樣。
6.在面板上撒些幹面粉，把面團倒出來，揉成團排氣，然後定型揉成長條，用刀直接切成面團，揉成饅頭的形狀。
7.揉好的饅頭生胚不能直接蒸，需要二次發酵，大約需要15分鐘才能使面團長到1.5到2倍大小。
8.SAIC後，將饅頭蒸15分鐘，關火，再開蓋蒸五分鐘，這樣饅頭就不會回縮了。500克面粉大約可以做12個饅頭。如果妳想做更多的饅頭，妳可以用雙倍的面粉。