材料
柚子、冰糖、蜂蜜。柚子肉和冰糖的比例基本是1:1
做法
1.用刨瓜皮的刨子把柚子外面的油皮刨下來，越薄越好。
2.把刨下來的油皮切絲，
3.過水（用開水焯壹下）
4.瀝水後用鹽腌壹下
5.開始剝柚子，去皮、去籽只留果肉
6.剝柚子肉時可以同時熬糖，先把需要冰糖的量的三分之壹放進鍋裏，加水至剛剛淹沒冰糖，小火，熬至冰糖基本化完，再把剩余的冰糖放進鍋裏，繼續熬至化完，改大火，熬至冰糖起色（焦糖色），這壹步要註意，不要把冰糖熬糊了，要邊熬邊攪。顏色不要太深，太深了就糊了，就會有焦苦味
7.剝好的柚子肉用開水焯壹下（這壹部很關鍵哦，很多人做出來的柚子茶是苦的，都以為是柚子皮沒處理好，其實柚子肉壹煮就會產生苦味，焯兩次水以後就沒有苦味了），不同的優質品種，苦味輕重也不同，壹般焯2-3次就基本沒有苦味了
8.把腌過的柚子皮用清水淘壹下，再用開水焯壹下，嘗壹下焯過的水，不苦就行了，如果苦（或鹹）可以再焯壹邊
9.把焯好的柚子肉和柚子皮放入化好的冰糖水，攪拌均勻，大火熬開後，小火慢熬，至柚子肉、柚子皮均透亮即可