豬肉
(母雞的)蛋
大蒜
鹽
精制糖
淡醬油
老抽
烹飪酒
嫩豆腐
工作方法
1.如果蛋液細膩，可以用濾勺過濾。我懶，沒做。用勺子取適量蛋液放入鍋中。鍋裏沒必要加油。
2.用勺底擦蛋液，盡量弄圓。
3.火，火，蛋液成型，蛋皮，左右傾斜(新手可以先用蛋液再火。如果他技術好的話，以後還可以炒蛋液。該動作應該快速且準確)
用手快速翻轉
5.繼續煎2、3秒，取出。
6.壹個接壹個。如果是第壹次，只能慢慢來，耐心點。
7.剁碎豬肉餡，大蒜和壹些雞蛋皮。
放入碗中
9.放適量的鹽
10.放適量醬油，可以滴兩滴醬油，不要太多。。顏色太多不好看。。煮壹點酒
11.壹點糖可以改善味道。
12.充分混合
13.適量加入嫩豆腐。
14.拌勻做餡。
15.準備好的餡料和雞蛋皮
16.拿個雞蛋皮，放點肉進去。
17.卷起來
18.成品煎蛋卷
19.放進鍋裏
20.水蒸(我用的是高壓鍋，充電後馬上關火，開機。。。如果是普通蒸鍋，基本上把水燒開2-3分鐘。)註意不要燉！！蒸熟後，立即取出冷卻。。不要燉。。雞蛋皮容易腐爛。
21.蒸煎蛋卷