1，臘鴨太幹了，先放水裏10分鐘左右。
2.水煮臘鴨比較容易切，但是還是比較難。
3.先把鍋裏比較肥的地方煎壹下。
4、炒至焦黃，加入其他臘鴨翻炒。
5.加入姜絲壹起翻炒。
6.加水燒開，不然不咬人。
7.當烹飪剩下壹些湯時，加入大蒜和胡椒翻炒。
擴展數據:
臘鴨的做法:
1.洗鴨子。如果鴨子是整只的，最好用餐巾紙擦幹腹腔內的水。記得用牙簽在鴨面上戳幾個洞；
2.鹽、高度白酒、五香粉；
3.先在鴨內外抹壹層鹽，再抹五香粉，最後在鴨內外噴白酒。當然也可以用手塗抹，但是要註意把酒壹點壹點倒在手上，然後再塗抹在鴨子身上。不要把鹽和胡椒弄掉；
4.將塗有調料的鴨子裝入塑料袋，放入冰箱冷藏2天。
5、2天後，取出鴨子，掛在通風處2周左右。簡而言之，讓鴨子完全晾幹。這壹步很重要，掛的位置壹定要陰涼通風，這樣鴨子才不會腐爛。鴨子會漏油，所以首先最好在地上放壹張防油紙和壹塊布，以免汙染地面；其次，如果是掛在窗上，紗窗壹定要用牙刷蘸洗潔精洗；
6.風幹的鴨子可以放在冰箱裏保存，也可以掛在通風處。吃的時候沖洗幹凈，把表面的浮土沖洗掉，然後直接上鍋蒸。
(來源:百度百科:臘鴨)