1.
去除黑魚的鱗、鰭、鰓和內臟。從頭到尾把魚從中間切開。
2.
去掉魚刺。將魚骨剁碎備用。
3.
然後輕輕地把魚肚子上的魚刺切掉。
4.
用斜刀把魚切成魚片。
5.
用鹽、胡椒粉和料酒腌制魚片20分鐘。
6.
準備辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜、郫縣辣椒醬、辣妞辣椒醬1；1混合
7.
黃豆芽洗凈，瀝幹。
8.
鍋內倒入植物油，放入幹辣椒，翻炒至香變色後取出備用。
9.
加入黃豆芽，翻炒至斷生。
10.
倒入壹個大碗的底部。
11.
再次起鍋，放入植物油，放入蔥、姜、蒜炒香。
12.
加入攪拌好的辣醬。用小火炒紅油
13.
將魚刺翻炒至變色。
14.
倒入開水，大火燒開，轉中火燜5分鐘。
15.
然後將魚片放入鍋中。魚片煮熟變色後關火。加入雞精調味。
16.
將魚和湯倒入豆芽底部的大碗中。
17.
把炒好的辣椒放在魚片上。
18.
從另壹個鍋裏，加入更大量的油，放入剁碎的花椒和胡椒，翻炒至香。
19.
將熱油倒入大碗中，撒上香菜。
烹飪訣竅
將兩種辣醬攪拌均勻，小火翻炒紅油，根據自己的口味加入辣椒和辣醬。