1西蘭花
先將雞胸肉切成小塊，用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘。同時將西蘭花切成小塊，清洗幹凈。然後將鍋加熱使油冷卻，將腌制好的雞胸肉放入鍋中翻炒至變色，取出待用。加入蒜末，炒香。加入西蘭花，翻炒至半熟。最後加入雞胸肉翻炒均勻。加入鹽和雞精調味。這道菜肉質細嫩，西蘭花脆爽，色澤鮮艷，非常適合夏天吃。
2.青椒
先將雞胸肉切成細條或薄片，加入料酒、鹽和生抽腌制10分鐘。同時青椒去籽切絲備用。然後將鍋加熱使油冷卻，將腌制好的雞胸肉放入鍋中翻炒至變色，取出待用。加入蒜末炒香，加入青椒絲炒至半熟，最後加入雞胸肉翻炒均勻，加鹽和雞精調味。
購買雞胸肉的註意事項
1.觀察雞胸肉的顏色和質地:新鮮的雞胸肉應呈粉紅色或白色，表面有淡淡的肉香味。如果雞胸肉的顏色是黑色、黃色或有異味，可能是肉已經變質或存放時間過長。另外，新鮮的雞胸肉要有壹定的彈性。如果壓後留下明顯壓痕，肉質不新鮮。
2.選擇合適的儲存方式:購買雞胸肉時，選擇合適的儲存方式。如果買的是冷凍雞胸肉，買之前要確保已經完全解凍，盡快煮熟。如果買的是新鮮的雞胸肉，放在冰櫃裏，盡量在短時間內吃完。烹飪前，將雞胸肉從冰箱中取出，讓其自然解凍。不要在室溫下放置太久。