第壹種方法:
1.羊後腿肉去筋膜，洗凈，切成薄片，加少許鹽和料酒拌勻；
2.將洋蔥的老皮剝掉，用清水洗凈，切成小塊。爆炒羊肉片
3.將醬油、白醋、糖、鹽、味精、水澱粉放入小碗中調成醬。
4.將網鍋放在火上，加入植物油燒至七成熱。加入羊肉片滑透，倒入漏勺瀝幹油。
5.炒鍋燒熱，加入適量底油，放入蔥段翻炒片刻。
6.加入蔥花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入風味汁翻炒均勻，倒入香油，出鍋即可。
炒羊肉的第二種方法:
主料:羊肉片250g，紅洋蔥1根，香菜5根輔料:1大勺生抽，1大勺蠔油，白糖半勺，精鹽適量。
1.羊肉片會自然解凍。
2.用開水焯壹下，肉片就變白了。
3.去除並控制幹水。
4.將歐芹切成幾英寸，洋蔥切絲。
5、鍋裏放橄欖油，炒洋蔥炒出香味。
6、放羊肉片翻炒。
7.放蠔油和醬油。
8.大火翻炒香菜和糖。
羊肉的營養價值:羊肉營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、多種微量元素等營養成分。
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、脂肪酸、維生素A、鈣、磷、鉀、鎂等營養物質，羊肉中的蛋白質是組織形成和生長的主要營養物質。磷有助於維持細胞膜的正常功能和骨骼、牙齒的健康。維生素A有助於維持正常的視力和免疫系統的正常生理功能。