配料:蔥、姜、蒜、蝦。
輔料:食用油、料酒、生抽、醋、清水、食用鹽。
1，食材準備好，蔥姜切絲，大蒜切片。
2.蝦仁洗凈後，將蝦仁的須、腳、硬塊切掉，從後面切掉，用牙簽去掉蝦線，再沖洗壹遍。
3.電餅鐺預熱，倒入少許油，燒熱，放入大蝦，煎至兩面變紅。
4.加入蔥、姜、蒜翻炒。煎的時候用勺子壓蝦頭，炒蝦油。
5.倒入料酒。
6、加入醬油和醋，翻炒均勻。
7.撒上鹽，攪拌均勻，加熱水。水量不到蝦的壹半。
8、蓋上鍋蓋，把火力調到三檔，也就是中火的狀態，把蝦煮熟。這個燜大蝦需要深盤電餅鐺。蝦體大，普通電餅鐺做不到。
9.油燜大蝦成品圖。
油燜大蝦的註意事項
1.選擇新鮮大蝦:選擇肉質飽滿、無異味的新鮮大蝦。最好選擇活蝦，保證口感和美味。
2.蝦線去除:在處理蝦之前，用刀背沿著蝦背的線切開，取出黑色的蝦線。這樣可以提高蝦的口感和美感。
3、調料搭配:根據個人口味，選擇合適的調料搭配。常用的調料有蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油。可以加點辣椒，豆瓣醬等。根據個人喜好增加味道。
4、熱鍋冷油:烹制油燜大蝦時，先將鍋加熱至中高溫，然後加入適量的油，油熱後再放入大蝦。這樣可以讓蝦肉更嫩，保持蝦的新鮮度。