蝦青素主要從雨生紅球藻、蝦蟹、貝殼等海洋生物中提取，因此蝦青素也含有這些海洋生物的類似成分。而壹些過敏體質、海鮮過敏、甲殼類食物過敏的人不宜吃蝦青素。
2.高尿酸人群
海洋生物的營養物質容易對人體的酸堿平衡產生很大的影響，所以尿酸高的人不適合用海鮮。蝦青素的主要提取途徑也是海洋生物，所以在使用蝦青素之前，要註意自身是否有高尿酸，避免使用後對身體產生任何不良影響。
3.痛風患者
痛風本身就是人體酸堿度失衡導致的問題，部分痛風患者需要避免海鮮。因此，痛風患者需要慎用蝦青素。
擴展數據:
日常飲食中含有蝦青素的食物
1，海藻類，如礁膜、石蒓、海帶、裙帶菜、紫菜、瓊脂等。可食用淡水藻類包括雨生紅球藻、普通念珠藻和發菜。
2.含蝦青素的食品青蝦:青蝦、小龍蝦、河蝦、草蝦、刀額新對蝦等青蝦。
3.含蝦青素的食物海蝦:有龍蝦(中國龍蝦)、海蝦(紅蝦、猩紅蝦)、對蝦(對蝦)、刀額新對蝦、貽貝等海蝦。
4、苦鹹水蝦如白蝦，無論是哪種蝦，除了以蝦青素為核心價值的食物外，據科學分析，蝦的可食用部分，蛋白質，約占16 ~ 20%，營養價值很高。它的肉質像魚壹樣柔軟易消化，但沒有腥味和骨刺，還含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等。).
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