蠔油和醬油的區別有多大？
簡單的講，蠔油和醬油二者的制作原料不同。
壹：蠔油：
蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
二：醬油：
醬油分為釀造醬油和配制醬油。
蠔油的使用方法：
蠔油，用蠔與鹽水熬成的調味料。是壹種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
1、冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜肴均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、溜等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有壹些小竅門。
2、和調味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖***享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。