花膠是把大魚的魚鰾從肚子裏拿出來，切開曬幹制成的。它富含蛋白質、膠質等。壹般以鱘魚和大黃魚為原料。因為各種花膠魚肚是用不同的魚加工的，魚鰾的硬度也不壹樣，分為寬肚、花膠、炸肚三種。
膠的種類很多，最頂級的是正宗的黃膠和白膠，市面上很少見到，大部分漁民釣完魚後自己享用。黃花魚肚有很多名字。比如原來的魚鰾還沒有切割加工成圓柱形的管膠，較小較薄的叫掛片，幾片新鮮的魚鰾粘在壹起形成厚片，但不太透明的是搭接片和塊狀的膠，加工成條狀的叫長膠和膠帶。
花膠的描述
華嬌與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹。華嬌被稱為“海洋人參”。其主要成分為高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:錢鰨魚膠(黃唇魚)、白膠(大白魚)、鱘魚膠(鱘魚)、黃膠(非洲鱸魚)、鰨膠(大比目魚)、門鰻膠(大門鰻)。
購物註意事項:購物的時候要選擇壹些較重的，厚重幹燥的，避免花心。所謂花心，就是在太陽曬的過程中，魚肚表面是幹的，但中間是不幹的。時間長了，魚肚中心變成了腐肉，泡在水裏會有臭味。妳最好把剛買的花膠曬幹再吃，味道會更濃。因為越是持久美觀的儲存，通過頻繁的暴曬才能提取出越多的香味。
以上內容參考:百度百科-華嬌