營養價值:
杏仁的營養價值很高，其營養比同等重量的牛肉高6倍。據檢測，果仁含植物油55-61%，蛋白質28%，澱粉和糖10-11%；
還含有少量的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、消化酶、苦杏仁酶、鈣、鎂、鈉、鉀，以及鐵、鈷等18微量元素。杏仁是維吾爾族傳統的保健滋補品。
擴展數據:
杏仁的作用
1，保護心臟健康
因為杏仁含有單不飽和脂肪酸，不含反式脂肪，所以對我們的心臟非常有益。
2.壹定程度上預防糖尿病。
杏仁中所含的壹些成分可以控制我們的血糖指數，使我們的血糖不至於過高，在此基礎上降低許多相關疾病的風險。
3、極高的營養價值
杏仁其實營養價值很豐富，含有維生素E、蛋白質、膳食纖維、鈣、煙酸、核黃素、鎂等壹些人體必需的營養成分。
4.抗老化和抗氧化
杏仁中α-生育酚的形式就是我們常說的維生素e，每天吃30個左右的杏仁就可以滿足人體對維生素e需求的55%。
參考:百度百科-杏仁