無菌雞蛋1枚、油適量、清水1勺
工具
小碗1個、濾網1個、平底鍋1個
制作方法
1 準備工具和食材。濾網放在小碗上，備用。選壹枚新鮮的無菌雞蛋，原因有兩個：第壹，因為要做溏心蛋，也就是沒有熟透的雞蛋，可生食的無菌蛋更安全；第二，新鮮雞蛋的蛋清，濃稠度和凝固性更好。
2 雞蛋磕在濾網上，過濾掉蛋清裏多余的水分，這也是太陽蛋邊緣平滑的關鍵因素之壹。
3 平底鍋裏均勻的抹壹層油，開小火加熱，手靠近鍋底，能感受到溫溫的熱度即可。
4 將濾網上雞蛋慢慢倒入鍋裏，這時候蛋黃可能會跑偏，可以借助小鏟子輕柔且快速地把它撥到蛋清的中心處，待周圍蛋清微微凝固以後，蛋黃的位置也就固定住了。
5 在鍋子的空余處淋壹勺清水，然後蓋上蓋子。淋清水的作用是形成水汽，加快燜煮的速度。
6 大約燜煮1-2分鐘，可以透過蓋子觀察雞蛋的燜煮情況，如果看不清，就直接開蓋確認，只要能保證沒有熟過頭就好。漂亮的太陽蛋，蛋黃是明亮有光澤的，如果燜煮過頭，蛋黃過熟，它的表面會看起來霧蒙蒙的，甚至是完全變色。
7 煎好的太陽蛋，輕輕盛入盤子裏就完工啦。
小貼士
1 壹定要用平底鍋，傳統的圓底大炒鍋可不行。
2 煎蛋時如果用黃油，還可以增加奶香味。