1.清蒸魚壹般需要15分鐘才能做好。
2，魚的大小不壹樣，蒸的時間也不壹樣。壹般買的魚大多在壹兩公斤左右。這樣的魚壹般蒸8-10分鐘。不過不同魚的清蒸時間也不壹樣。草魚肉老壹點蒸壹會兒，鯉魚肉嫩壹點8分。
蒸魚步驟
步驟1:將鱸魚內臟洗凈處理，從脊骨到腹部切開(保留壹部分)，用鹽和料酒腌制10分鐘。
第二步:將方形火腿、香蔥和姜切片。在盤子上放壹層姜片，將火腿片和小蔥切成方形放入魚的開口處，將魚放在姜片上。
第三步:將魚放在盤子上蒸10分鐘左右，取出，倒入醬油，最後淋上壹層熱油。
制作技巧
1.如果魚稍微蒸壹下，蒸的時間可以再延長2到3分鐘；還可以在魚下面放兩筷子，讓魚離開盤底，讓魚受熱時快速煮熟。也可以把魚豎著蒸，用壹段蔥鋪在魚的肚子上，讓魚站得穩。同時在魚身兩側劃壹把花刀，在每壹道刀縫中放入姜片。記住，別忘了蒸。
2.如果想讓魚聞起來不那麽澀，更軟，可以在小碗裏放醬油、醋和少許清油調味汁，和魚壹起蒸，然後和魚壹起出鍋，澆在魚身上。
3.蒸魚的烹飪也是壹門學問，從選魚到配料，從擺盤入鍋，從火候到虛蒸，每壹步都很講究。當然，口味可以根據自己的喜好進行調整，但火候和虛蒸才是清蒸魚“鮮”的基本保證。