盡量不要倒扣壹晚上，夏季這樣倒扣容易壞掉。戚風蛋糕做法：
食材：低筋面粉100克、雞蛋清110克、雞蛋黃60克、細砂糖85克、牛奶65克、植物油50克、泡打粉1小勺。
具體步驟：
1、準備幾個無油無水的容器，雞蛋洗凈，磕破後，用分蛋器將蛋白、蛋黃分開。
2、蛋黃裏，放入25克細砂糖。
3、分幾次加入植物油，將蛋黃攪打至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺；建議蛋黃加入細砂糖後，攪打至體積膨大後，再加入植物油混合均勻。
4、攪打至如圖狀態。
5、放入牛奶，攪打均勻。
6、攪打至如圖狀態。
7、將低筋面粉、泡打粉混合後篩入蛋黃糊。
8、拌好的蛋黃面糊靜置備用。
9、將蛋白用打蛋器打發到幹性發泡的狀態；期間分三次加入60克細砂糖打發。
10、將1／3的蛋白舀入蛋黃碗裏。
11、從底部往上翻拌均勻。
12、將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白糊裏。
13、再次將面糊翻拌均勻，並且倒入不粘模具中；蛋糊約為模具4分滿，將模具在臺面上震幾下，將氣泡震掉。
14、烤箱上下火150度預熱後，將模具放入烤箱倒數第二層，烤45至50分鐘。
15、蛋糕出爐後，倒扣在烤網上，完全冷卻後脫模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕。