輔料:青菜3個，香菜2g，蒜苗2g。
材料:料酒15g、十三香燉品1包、花椒3g、花椒3g、郫縣豆瓣適量、山楂幹5g、醬油20g、蔥20g、姜片20g、糖適量、鹽適量。
紅燒牛肉面的步驟
1，牛肉丁。
2、準備郫縣豆瓣，十三香燉包。
3.牛肉用溫水洗幾次，浸泡20分鐘，去血。
4.準備好花椒、幹山楂、蔥、姜。
5、牛肉控凈水分。
6.鍋裏放油，倒入白糖，炸至泡沫呈棕紅色，即為炸好的糖色。
7.倒入牛肉，均勻上色。
8.煮料酒。
9、加入少量開水，煮沸，撇去浮沫，轉小火。
10，加蔥姜。
11，另起鍋，放油，燒至四成熱，翻炒郫縣豆瓣。
12，炒至酥香。
13，放在碗裏。
14，放十三個香噴噴的燉肉包。
15，放花椒和山楂幹。
16，倒入炒好的郫縣豆瓣。
17，調入湯鍋，倒入足夠的開水。蓋上鍋蓋燜1小時20分鐘。
18，加鹽。
19，放醬油，繼續小火煨30分鐘。
20.加胡椒粉。
21，把燉牛肉和湯拿出來。
22.將面條放入開水鍋中煮熟，撈出，放入牛肉和牛肉湯，放入煮熟的蔬菜，撒上香菜和蒜末，放入適量的辣油。
技巧
牛肉湯要撇去浮沫。