水晶肘子是壹道廣受歡迎的川菜，口感鮮嫩，肉質飽滿，味道鮮美。下面，我們就來介紹壹下水晶肘子的制作方法。
準備材料
制作水晶肘子所需的材料如下：
1.豬肘子壹只，約重1.5kg左右；
2.姜片適量；
3.料酒適量；
4.食用鹽適量；
5.蔥白適量；
6.胡椒粉適量；
7.紅辣椒適量；
8.醋適量；
9.糖適量；
10.蒜適量；
11.醬油適量；
12.雞精適量；
13.香菜適量；
14.香油適量。
制作步驟
下面是水晶肘子的制作步驟：
1.將豬肘子放入鍋中，加入適量的姜片和料酒，煮沸後撇去浮沫，加入適量的鹽和蔥白，繼續煮沸至豬肘子變軟；
2.取出豬肘子，晾涼後切成薄片，擺放在盤中；
3.將紅辣椒切成細絲，放入碗中，加入適量的醋、糖、蒜、醬油、雞精和香油，攪拌均勻；
4.將調料淋在豬肘子上，撒上適量的胡椒粉和香菜，即可食用。
註意事項
制作水晶肘子時需要註意以下幾點：
1.煮豬肘子時要先用冷水煮沸，煮沸後再撇去浮沫，這樣可以讓豬肘子更加幹凈；
2.切豬肘子時要切成薄片，這樣口感更好；
3.調料的比例可以根據個人口味適量調整。