2.所有的材料都準備好了！大蒜切片，白菜用手撕成碎片。買脆的那種白菜，要水分足，這樣炒出來的白菜才夠脆，夠好吃。如果在時間允許的情況下，用五花肉或者臘肉壹起炒白菜，味道真的很棒，不輸於大廚的炒菜。
3、手撕白菜，手撕白菜，必須用手撕下來，才可以稱為嚴格意義上的手撕白菜。而且比起直接用刀切的白菜，它本身的纖維被破壞的越少，口感越好。所以，在這關鍵的壹步，千萬不要偷懶。步驟:取鍋，倒油，油燒至六成熱，倒入切好的蒜片翻炒片刻。
4.炒蒜算香，立即倒入提前撕好的白菜，翻炒兩分鐘左右。這時，妳會聽到“劈裏啪啦”的聲音。不要害怕，不要急躁，耐心的翻炒。沿著鍋邊倒壹滴老陳醋，快速翻炒兩三次，讓老陳醋快速蒸發。及時加入適量的耗油、醬油和少許鹽、糖調味！老陳醋是為了讓白菜的味道更脆。喜歡吃軟爛的，就不用倒老陳醋了。同時可以炒兩三分鐘。耗油和生抽中有壹定量的鹽，調味時需要少加鹽，口味清淡時完全沒必要加鹽。糖起到提神和中和味道的作用，可以根據個人口味增減。
5、關火，出鍋，裝盤，壹氣呵成，完美壹盤好菜！