配料:珍珠菇、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、姜末、水澱粉、香油、高湯。
練習:
1.用刀切雞腿，切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底，水澱粉上漿。
2、珍珠菇泡發洗凈去根飛水待用。向碗中加入蔥花、姜末、水澱粉、醬油、少許糖、味精、鹽、胡椒粉、香油和高湯。
3、炒鍋大火，放入適量底油，燒至四成熱時，雞丁迅速散開，取出。
4.原鍋留底油，下香菇翻炒，雞丁翻炒均勻，然後在碗裏快速煮熟，把油打出鍋。
珍珠蘑菇雞蛋湯
配料:珍珠菇、雞蛋、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉、香菜。
練習:
1.珍珠菇和香菜洗凈，香菜切成粉，蔥和姜切片。
2、起油鍋，蔥花、姜片爆香，放入珍珠蘑菇翻炒。
3、加水煮沸2分鐘，撇去浮沫，水澱粉勾芡，雞蛋攪拌打勻入鍋，加鹽、雞精、胡椒粉調味關火，最後撒上香菜粉。美味可口，營養均衡，老少皆宜。
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這些做法相當簡單。珍珠菇富含蛋白質、糖、礦物質、維生素等對人體健康有益的營養和保健物質。