壹、燉燕窩本身講究冷水慢火，讓燕窩慢慢受熱再膨脹，讓其營養充分發揮；二是用熱水燉容易導致燕窩受熱不均，甚至變成水，產生口感硬等不良體驗；第三，如果直接用熱水燉燕窩，也會導致燕窩中的壹些有效成分流失，降低其食用價值，所以還是用冷水綜合燉燕窩比較好。
2燉燕窩要放多少水？1: 40水為宜。
1份幹燕窩加40份水的比例是最合適的加水量。如果超過這個量，燉出來的燕窩會更稀。如果少於此量，則太稠。當然，如果喜歡吃稠或稀口味的，可以根據自己的喜好調節水量，但最佳的出水比例是1: 40，口感適中，不太稀也不太稠。
3燉燕窩可以用自來水嗎？不建議用自來水。
燉燕窩最好的水是軟水，也就是不含或少含可溶性鈣鎂化合物的水，也就是平時在商場能買到的純凈水或蒸餾水。這種水雜質少，燉燕窩時醇厚爽滑，營養豐富，但不要用自來水燉燕窩，因為其中含有氯，可能會使燕窩有壹種怪味，大大影響食用口感。
4燕窩壹般燉多久？最好燉30分鐘。
燉燕窩壹般用功率300W W左右的鍋煮，煮食物的時間和平時小火煮差不多。采用文火，使食材和調料的味道和營養更好地分布到湯中，燉出來的食材更香更濃郁。燉燕窩壹般需要30分鐘。時間過長，容易使燕窩中的營養流失，導致燕窩進水，時間過短。