原料:豬蹄500g，蔥姜切片40g，幹辣椒2個，桂皮1小塊，花椒5個，大料2個，料酒10g，白糖10g，醬油和鹽5g。
做法:豬蹄剁碎，洗凈，放入沸水鍋中焯3分鐘，撈出洗去血水備用。炒鍋加入少量油，油微熱時，加入白糖，炸至焦黃；將燙過的豬蹄放入鍋中，翻炒，上色，加入醬油翻炒。倒入適量熱水，沒過豬蹄，增加調料、桂皮、蔥、姜、幹辣椒的熱度，改為小火，約1小時；把鍋轉到中間。加鹽，煮30分鐘左右，出鍋晾涼。
紅燒肘子
原料:豬腳500g，蔥姜片10g，蒜5瓣，桂皮1塊，八角4塊，冰糖20g，醬油30g，料酒15g。
做法:將豬肘洗凈，放入沸水中焯壹下，去掉血水，撈出備用；壓碎蒜瓣備用。將鍋放在火上，放油燒熱，爆香蒜、蔥、姜片。加入豬肘，炸至金黃色，取出。將炒好的豬腳放入湯鍋中，加入冰糖、醬油、料酒、桂皮、八角和半鍋水，腌制至豬肘熟透。
燉豬蹄
材料:豬腳750克，鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥。
做法:豬蹄洗凈後，在豬蹄內部用刀切成4 ~ 6瓣，放入鍋中煮熟，然後放涼備用，蔥切段。將豬蹄放入砂鍋中，加水、料酒、全姜、全蔥結，用大火燒開，再用小火燉至豬蹄變軟、肉熟，然後調好鹽味，撒上胡椒粉，去掉姜、蔥結，撒上蔥花。