材料
主料：小鯽魚2條、嫩豆腐200g；
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粒適量、紅辣椒適量、料酒適量、姜適量、香菜適量、香菇6朵、金針菇50g、秀珍菇60g
鯽魚雜菇豆腐煲
1
鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗幹凈。
請點擊輸入圖片描述
2
將香菇切花，金針菇、秀珍菇撕小，豆腐切小塊，備用。
請點擊輸入圖片描述
3
用姜片擦鍋加少許植物油，爆香姜片，放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。
請點擊輸入圖片描述
4
鯽魚皮煎制變黃後加入清水，
請點擊輸入圖片描述
5
倒入少許料酒，放入幹辣椒（不喜勿加）
請點擊輸入圖片描述
6
放入菇類，大火煮開後，改小火燉制。
請點擊輸入圖片描述
7
燉制40分鐘後，放入豆腐塊，
請點擊輸入圖片描述
8
撒入胡椒粉（不喜勿加，用刀拍碎），
請點擊輸入圖片描述
9
精鹽再燉制10分鐘即可。鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。香菜段即可出鍋。
請點擊輸入圖片描述
小貼士
1、用姜片擦鍋再煎魚，魚皮就不黏鍋。
2、鯽魚用油煎過，再小火燉制，魚湯就像牛奶壹樣潔白濃稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。