香辣魷魚蝦
原料:新鮮魷魚和蝦
輔料:腐竹芹菜(這裏的配菜可以根據自己的喜好隨意搭配)
調料:郫縣豆瓣料酒鹽雞精糖辣椒黑胡椒食用油。
做法:1將新鮮魷魚去皮，然後將洗凈的魷魚垂直切成三等份(根據魷魚大小而定)，切成長條。
然後將切好的條用十字刀法換刀，再將換刀後的魷魚條等分小塊放入容器中，加入料酒和雞精。
腌制黑胡椒備用
2將洗凈的蝦去頭，挑出蝦線，放入容器中，加入料酒、鹽、雞精、黑胡椒腌制(以上兩種食材腌制)
時間優選為20至30分鐘)
3.將腐竹浸泡在冷水中，然後切成段。芹菜洗凈，切成象眼段備用。
4.鍋內加入冷水煮至六成沸騰，然後將腌制好的魷魚飛至魷魚卷，取出後控水備用(魷魚不易久煮)。
5.炒鍋加入食用油(油量略多，與蝦的數量成正比)，點燃油至七成熱，將腌制好的蝦放入炒鍋。
煎至顏色稍變金黃色，取出控油。
6.當炸蝦的油加熱至六成熱時，倒入郫縣豆瓣和花椒翻炒至產生紅油，再倒入腐竹和芹菜翻炒至七成熟。
將處理好的魷魚和蝦放入鍋中，用腐竹和芹菜翻炒，加入適量的鹽(註意郫縣豆瓣，因為這裏加鹽是鹹的)
所以不要加太多鹽。)再將雞精翻炒壹分鐘左右，關火即可食用。
於是壹盤色香味俱全的麻辣魷魚蝦就做好了。