苦瓜為什麽也被稱為君子菜？

苦瓜是葫蘆科植物。也叫“酒”，因為皮膚上有壹個瘤樣突起。因為苦瓜從不把苦味滲透到其他食材中，所以有“君子菜”的美稱。苦瓜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。在瓜菜中較高，特別是維生素C的含量高達每100g 84mg，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之首。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜素、磷、鐵、多種礦物質和氨基酸。苦瓜的苦味含有抗瘧藥奎寧，能抑制過度歷的體溫中樞。所以苦瓜有清熱解毒的功效。苦瓜還含有較多的脂蛋白，能促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用能增強人體免疫功能。苦瓜可以做成各種風味的菜肴。可以切絲、切片、切丁，用作調料或單獨食用。壹炒壹燉壹蒸壹煮，就成了不同風味的美味。比如把苦瓜橫著切成圈，用肉末沖泡，用蒜和豆豉煮，又脆又香。中國各地有許多著名的苦瓜菜，如青椒炒苦瓜、醬烤苦瓜、爆炒苦瓜、苦瓜烤肉、腌苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等。，都是好吃又新鮮的。蜜餞苦瓜甜脆可口，具有生津醒腦的功效。苦瓜沖泡的涼茶，喝後能消暑提神，解渴。中醫認為苦瓜味苦性寒，能清熱瀉火。苦瓜也有降血糖的作用，因為苦瓜中含有類似胰島素的物質。苦瓜也是糖尿病患者的理想食物。