2.放好後放入冰箱腌制。24小時後才能被監察局腌制。取出後放入不銹鋼鍋中煮熟。煮開後再煮10分鐘左右。將裏面的金桔全部煮軟，然後取出備用。
3.預熱烤箱，準備烤盤。烤箱的溫度應該設定在100度左右。然後在烤盤上鋪上錫紙，取出煮熟的金桔，均勻的鋪在烤盤上。然後把烤盤放進烤箱，慢慢烤。檢查時要經常翻動，直到金桔完全幹透。青金桔烤好後取出冷卻，就是自制的幹青金桔。
4.腌金橘在鍋裏煮的時候會有壹些果醬，結果不會被扔掉。可以收集起來放在幹凈的玻璃瓶裏密封保存。必要時可取出適量，直接用水沖飲。也可以抹在面包或者饅頭表面，吃果醬的時候味道特別好。做好之後的金桔幹味道特別好，可以直接吃，也可以泡水吃。
5.還有壹種比較簡單的制作金桔幹的方法。制作時，可以將新鮮的金桔洗凈，用水果刀切成薄片，直接曬幹。每天早上攤開，晚上收好，防止被露水打濕。反復幹燥7天左右，就可以制成金桔幹了。但這樣做出來的金桔幹口感偏酸，只適合泡水，泡水時需要搭配適量的冰糖或蜂蜜。