100g鹹蛋黃提前蒸20分鐘。500克去皮南瓜切成方塊。可以根據自己的喜好剪成自己喜歡的形狀，也可以剪成條狀。將南瓜切開備用。這壹步就是用刀背把蒸好的鹹蛋黃碾碎。加工好的全蛋黃放在壹邊。下壹步是做壹個鍋燒水。水燒開後，把南瓜放進去，讓它穿過水20秒。過水的目的是為了在下壹步上粉的時候讓粉更好的附著在南瓜表面。用冷水冷卻成品南瓜的表面溫度。
南瓜表面太熱，就不會均勻的塗上生粉。南瓜包好備用，然後洗鍋。熱鍋油溫四成熱時，放入裹了粉的南瓜。浸泡5分鐘左右。四層油溫鎖定表皮的身份。別讓它掉粉。降低油溫是為了防止油炸。炒南瓜的時候盡量不要讓南瓜粘在壹起。不然也沒法砸的均勻。鹹蛋黃烤南瓜就是其中壹種方法。也可以蒸熟。
最後放入烤箱烤兩分鐘左右。南瓜炸好後，出鍋，留底油。男孩把黃油放在西餐裏。加入鹹蛋黃前先炒黃油。打鹹蛋黃。加壹點胡椒粉，從鍋裏凝結，繼續開傘。加入少許鹽和糖以及雞粉調味。這道菜又甜又香，可以多加壹點糖。將鹹蛋黃翻炒，冒泡時放入南瓜，然後翻炒，包裹均勻。壹個香甜可口的鹹蛋黃烤南瓜就做好了。那麽我想和妳總結兩點。1就是鹹蛋黃要打散，小火煎至冒泡。然後第二個就是鹹蛋黃起泡後，再放入南瓜攪拌均勻就行了，不然鹹蛋黃就糊掉了。