芋頭燉排骨怎麽做？

芋頭燉排骨強筋壯骨，補虛益氣。因為芋頭和排骨含有豐富的蛋白質脂肪、鈣、磷、鈉等營養成分，可以促進肌肉骨骼的發育，預防骨質疏松等癥狀。因為排骨適合消化吸收，所以可以給壹些腎虛、體虛、消化不良的人食用，可以補充身體所需的營養。芋頭含有豐富的碳水化合物，可以在人體內轉化為能量，而排骨含有蛋白質和脂肪成分，可以促進人體的吸收。

芋頭煮排骨可以用適量的醬油、開水、酒來準備。先把排骨剁成小塊，泡兩三次。買排骨的時候，壹定要註意太紅或者太白。表面略濕潤，肉質不黏膩，所以選出來的排骨肉質較好，油脂豐富。可以和其他食材壹起燉，肉質鮮嫩。

鍋中加水燒開，然後在排骨中加入料酒再次燒開。排骨需要用冷水焯壹下，這樣有助於去除魚腥味和浮沫。如果燉好的排骨能用冷水焯壹下，浮沫會被去掉，湯也更鮮美。鍋中加入食用油，將芋頭裹上面粉，表面用面粉搖壹下，放入鍋中炸至金黃，炸好的芋頭可以定型，燉的時候不會碎。鍋裏放入食用油、姜、蔥，把排骨炒香，再放入紅燒醬油。翻炒後，肉質更加鮮嫩。放入沸水中煮五分鐘，然後中火煨15分鐘，再放入芋頭翻炒後蓋上蓋子慢燉，這樣燉出來的芋頭排骨會很嫩很嫩，芋頭可以去皮後放入冰箱炸壹下進行冷燉，這樣可以更好的保存形狀，燉的時候不會碎。