竹蓀竹蓀是雲南珍稀野生食用菌，被譽為“菌中之花”、“菌中皇後”。開始時，葉狀體為卵圓形，白色或紫棕色，成熟時，包被破裂，延伸出筆形的孢窩。帽呈鐘形，有明顯的網狀、平頂和孔口，上面有深綠色的黏而微臭的孢子。Agaricales是白色的，像壹條長裙。生長在濕熱地區竹林落葉層下，夏秋兩季常采摘食用。2.竹蓀色澤潔白，口感酥脆，香味鮮美，營養豐富。經測定，幹品含粗蛋白15 ~ 22.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物和16種氨基酸，其中谷氨酸為1.7%。谷氨酸是味精的主要成分，這也是竹蓀味道鮮美的原因。竹蓀的吃法多種多樣，比較適合做湯。竹筍燜雞裏脊，色澤和諧，肥爛的雞裏脊，脆嫩的竹筍，清淡適口。是雲南頂級的宴會湯之壹。