先將豆漿煮沸後表面形成的天然油膜撈起，曬幹制成豆腐皮，也稱“油皮”、“腐竹”、“豆腐皮”、“豆芽”。此條目將標有“油皮”以區別含義；
二、壓出來的豆腐皮(千片，豆腐幹)和豆腐幹差不多，但更薄(明顯比油皮厚，可以算是超薄豆腐幹)，略幹，有時還會加鹽，口感和豆腐不壹樣。為了區分意義，該條目將標有“千件”。
兩者雖然都叫“豆腐皮”，但在形狀、成分、味道、烹飪方法上都有很大的不同。但比如上海人是吃素的雞鴨。素雞卷成千張，素鴨卷成油皮。
“油皮”“千塊”都是常見的豆制品，但有意思的是，它們的名詞在全國各地往往都很討厭。聽說過“豆皮”“豆皮”“豆皮”“豆腐”“豆腐”“千張”“白葉”“豆芽”“豆腐幹”。在安徽、湖北等地，“油皮”、“千片”是常見的豆制品，“油皮”就是當地的豆腐皮。有意思的是，在中國北方壹些把“千塊”叫做豆腐皮的地區，當地人其實不吃“油皮”，只吃“千塊”。在東北，他們吃成千上萬的“豆腐幹”。在閩南等地，他們吃的“豆腐皮”其實包括“油皮”和“腐竹”兩種豆制品。湖南壹般有“豆苗”(腐竹)、“千漿皮”(百頁)、“豆油皮”(油皮)。