做法壹
主料
鴨肉750g、馬鈴薯丁(脫水)200g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、調和油適量、香葉適量、紅糖適量。
做法
1、食材都準備好。
2、將鴨子洗幹凈剁成小塊。鴨子的肉到底要切多大，這個主要還是看個人愛好，有人喜歡大的，有人喜歡小的。
3、先用水焯壹下，去除壹下血水。
4、蔥、姜、蒜切好備用。
5、土豆去皮切成滾刀塊。
6、鍋裏放油，放入紅糖，炒化。紅糖要選擇深紅色的，這樣做出來的味道以及顏色都是絕佳的。
7、把焯好的鴨子倒入，快熟翻炒，使之均勻的上色。
8、把所有的調料放入。
9、加水中火燉，水沫過鴨子肉即可。
10、鴨肉燉爛之後，把切好的土豆放進去，再燉10分鐘。
11、壹大鍋美味的鴨子燉土豆就熟了。
做法二
主料
鴨肉600g、土豆300g、蔥適量、姜適量、鹽適量、味精適量、花椒適量、紅幹辣椒適量、醬油適量。
步驟
1、鴨肉剁成塊。
2、蔥段，姜片備用。
3、將鴨肉入沸水焯壹下撈出。
4、熱鍋放油，加花椒煸炒，然後放入鴨肉，蔥姜，爆炒5分鐘。
5、然後放入土豆，加適量清水，紅幹辣椒，醬油，燉制20分鐘，放鹽，味精調味即可。