大蒜的種植季節因南北方的氣候而異。北緯35度以南地區，冬季不冷，苗木可露地越冬，壹般秋季播種；北緯38度的北方地區，冬季非常寒冷，秋播苗易受凍害，適合早春播種；北緯35-38度，春秋均可種植。
長江流域普遍實行秋播。由於秋播生長期較長，產量明顯高於春播，大蒜需水量不多，在溫度環境允許的情況下，最好在秋季播種。
擴展數據:
大蒜的儲存方法:
1，掛藏法
夏秋之間放在臨時棚、冷藏室或通風的儲藏室，冬季避免受潮結冰。也可以用鐵絲把大蒜的假莖串起來，掛在通風隔熱的地方，讓大蒜自然風幹。
2.貯坑法
在窖內安裝通風管道，窖儲期間定期檢查，隨時清除腐爛變質的大蒜。這種方法利用地窖低溫低濕的條件，使大蒜有壹個穩定的儲存環境。
3、冷藏法
在儲藏之前，大蒜應該被預冷和冷卻。當大蒜的溫度接近0℃時，就可以進行儲藏。重點是入庫後及時控制庫內溫度，保持溫度均勻。根據包裝和堆碼方式的不同，倉庫溫度可控制在-1 ~ 3℃之間。
4、輻射儲存法
這種方法適合工廠儲存。食品的輻射保鮮主要是利用鈷-60產生的伽馬射線。壹般可以保存半年左右，損耗明顯減少，保存效率好。
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