番茄炒雞蛋怎麽炒才能讓它有更多的湯汁？

西紅柿炒雞蛋是家常菜。很多孩子都會很喜歡這道菜。在炒的過程中，如果放壹點糖，酸甜的味道會更鮮美。西紅柿炒雞蛋湯很豐富。吃的時候也會讓味道更豐富。所以在家裏做飯的時候，很多人經常把西紅柿炒雞蛋放在桌子上。但是由於人的做法不同，西紅柿炒雞蛋的狀態也會有所不同。有的人炒的時候可能會顯得幹，番茄和雞蛋好像兩邊分開，有的人炒的時候湯會顯得多壹些。讓人更有食欲。那麽西紅柿炒雞蛋怎麽做才能讓他的湯更有味道呢？這裏有兩個提示。

壹、原料的選擇西紅柿炒雞蛋主要原料是西紅柿和雞蛋，但在選擇上也是有技巧的。散養雞蛋最好選擇新鮮的，這樣煎出來的雞蛋好看，金黃，所以西紅柿先要新鮮，再選擇成熟度較好的西紅柿。因為很多西紅柿都是青的時候摘下來賣的，感覺硬硬的西紅柿炒起來不容易出湯，所以摸起來有點軟。剛熟的西紅柿再炒的時候，很容易產生湯汁。

二、在炒的過程中，要註意以下幾點。第壹種是把雞蛋炒到壹邊，然後把鍋刷幹凈，上油，油溫不要太燙的時候把切好的番茄塊放入鍋裏。然後加壹點鹽，用溫熱的油和鹽把西紅柿裏的水分帶出來。等到西紅柿煮得有點像番茄醬，再把炒雞蛋放進去。

接下來把食材翻炒均勻出鍋，這樣湯就多了，看起來很漂亮，吃起來味道也很好。