柴火燉雞呢？

壹、雞很柴怎麽辦？1.讓肉吸收水分。在腌制雞肉的過程中，除了加入鹽、醬油、胡椒粉等常用調料外，還要加入適量的水。拌勻後靜置半小時，讓肉吸水，會變嫩。2.添加澱粉澱粉是制作肉類食品時出現率較高的成分。它的主要作用是將果肉掛在肉上，使肉更滑嫩。澱粉用少量水溶解，倒入雞肉中，抓勻。水澱粉的雞肉，外層好像有壹層保護膜，可以鎖住水分，炒的滑嫩。3加蛋清爽滑蛋清也是很好的潤滑劑。腌制雞肉時，加入雞蛋清，不僅能使雞肉鮮嫩，還能使雞肉滑嫩。做雞丁等幹菜時，壹定要加。3.把老壹點的雞肉泡在白醋裏，肉本身就老了。這時候就要用白醋浸泡雞肉了。將白醋倒入雞肉中，加入少許水，浸泡2小時左右，然後取出雞肉進行烹飪。白醋泡過的雞肉會很嫩。4.在加入啤酒炒雞肉時，加入適量的啤酒可以為雞肉增加香味和鮮味，啤酒中的特殊酶也可以使雞肉更加鮮嫩。二、煮雞有什麽註意事項？1.燉雞的時候，最好選擇砂鍋。砂鍋燉雞可以保證雞肉香嫩，湯汁鮮美，營養損失最小。2.炒雞禁止炒太久，越炒越幹。油熱後放入雞肉，大火煮，壹般1分鐘，雞肉變白。然後取出，炒其他配菜，最後把雞肉放鍋裏攪拌。以上是我們解決雞很柴的問題。雞很柴怎麽辦？首先可以加水讓雞肉吸收。其次，我們可以加入澱粉或者蛋清。當然，我們也可以把雞肉泡在白醋裏，或者加入啤酒，讓它沒用。最後，註意燉雞、炒雞的註意事項。