獅頭雁體方，頭大頸粗，前部略高。公鵝昂首闊步，姿態雄壯。頭部前額肉瘤發育良好，向前突出，覆蓋喙部。雙頰對稱肉瘤1 ~ 2對，肉瘤呈黑色。
兩歲以上的公鵝和母鵝的肉瘤特征更為顯著。喙短而結實，黑色，與嘴連接處有角質鋸齒。面部皮膚柔軟，有皺紋。
羽毛為灰褐色或銀灰色，腹部羽毛為白色。頭很大但眼睛很小，頭的頂部和兩側都有大塊的黑色肉瘤。鵝的肉瘤可隨年齡增長而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。
擴展數據:
獅子頭鵝起源於廣東省饒平縣西樓村，已有200多年的歷史。現在中心產區在澄海、汕頭郊區，分布在北京、上海、黑龍江、廣西、雲南、陜西等20多個省、市、自治區。
產蛋期為每年9月至次年4月。在此期間，鵝有3-4個產蛋期，每個產蛋期可產蛋6-10枚。第壹產蛋年平均產蛋24枚，平均蛋重176.3g，蛋殼為乳白色，蛋形指數1.48。
兩歲以上鵝平均年產蛋量28只，平均蛋重217.2g，蛋形指數1.53。在改善飼料條件，不讓鵝孵蛋的情況下，平均單個產蛋量可達35 ~ 40枚。鵝可使用5 ~ 6年，高峰期為2 ~ 4歲。