2、肉搗成泥，香蔥切成末備用。
3、香菇，蔥花，姜，切成末。
4.餡料:取壹口大鍋，放入豬肉泥、香菇末、小蔥末、姜末，加入適量生粉、鹽、耗油、玉米油、香油、醬油、白糖，拌勻。再加壹點醬油，就是加味加色。
5.用筷子朝壹個方向攪拌。
6.最後加入芫荽粉拌勻(如果筷子拌不好可以洗手抓)。
7.在面粉中加入少量的鹽，大約5克，然後加入適量的溫水攪拌成絮狀。水溫30℃。
8.徹底揉搓。揉成光滑的面團，放置30分鐘。在此期間揉面兩次，15分鐘後揉面壹次。
9.把面團揉成圓形長條。
10，用刀切成同樣大小，壓平。
11.用搟面杖將餃子皮搟成均勻的厚度。
12.取壹張餃子皮，中間放適量餡料。
13.將餃子皮在右側對折，用右手的拇指和食指捏住。
14.左手的拇指和食指推著前面的餃子皮往外折，右手的食指和拇指緊緊捏住折處，壹直折。
15.向後折，直到整個餃子都折好。褶皺要均勻才好看，月牙餃子就完成了。
16，鍋中放入適量水，燒開後放少許鹽防粘鍋，然後放入餃子，不蓋鍋煮兩分鐘，再倒入少許冷水，蓋上鍋蓋再煮三分鐘，餃子浮起來，餃子就熟了。