法國鵝肝產於法國，尤其是阿爾薩斯和朗格多克。這兩個地區的氣候和土壤條件非常適合養鵝，這裏的鵝品種也是最適合做鵝肝的。其中，斯特拉斯堡是世界上最著名的鵝肝產區之壹，其鵝肝在法國乃至世界都享有很高的聲譽。
斯特拉斯堡的鵝肝生產歷史悠久，可以追溯到中世紀。這裏的農民采用傳統的養殖方式和生產技術，以保證鵝肝的質量和味道。斯特拉斯堡的鵝肝通常被認為是最優質的鵝肝，因為這裏的鵝品種優良，養殖環境優越，制作工藝精湛。
選購鵝肝的小貼士:
1，優質鵝肝色澤均勻，淺金黃色或淺粉紅色，表面有光澤。新鮮的鵝肝細膩有彈性，不容易壓壞。新鮮的鵝肝有淡淡的鵝肉香味。鵝肝的大小會影響它的味道和價格。壹般來說，鵝肝的重量在200-300克之間。太大或太小的鵝肝可能都不好吃。
2.優質的鵝肝壹般來自阿爾薩斯和朗格多克，那裏的養殖環境和制作工藝都非常好，可以保證鵝肝的品質和口感。
3.選擇信譽好的品牌可以保證鵝肝的質量和安全。可以通過看產品標簽、合格證、檢驗報告等信息來選擇品牌。
4.優質鵝肝價格高。如果價格太低，可能是劣質產品。不要為了便宜而選擇質量不可靠的產品。還要註意進貨渠道的可靠性和商家的信譽，避免出現假貨或售後問題。