五花肉、蔥、姜(切片)、花椒、八角、料酒、醬油、冰糖。
工作方法
1，五花肉切大塊。
2.鍋裏的水燒開後，放入五花肉，再次打開水時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水洗凈血水。
3.鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角，放入五花肉炒勻。
4、加入料酒、醬油、冰糖翻炒至顏色最高。
5、加入適量沒有五花肉的溫水，比紅燒肉多壹點水就好。大火煮，小火煮壹個小時。
6.把粉條洗幹凈，不用泡軟，這樣粉條下鍋更能吸收湯的味道。
7.將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮15到20分鐘，直到粉絲軟爛。材料
豬肉400g，紅薯粉條150g，蔥1根，八角2個，冰糖8g，姜3片，調料:醬油2大勺，鹽1/2小勺，醬油1小勺，花雕酒1小勺。
工作方法
1.鍋中水燒開，放入肉丁，焯至水沸騰，撈出，洗凈，瀝幹水分。
2.鍋中放1小勺油，放入豬肉塊，小火煸炒至油微黃。
3.撈起肉塊，加入冰糖，翻炒至焦糖色。
4.加入肉，翻炒至顏色均勻。加入大蔥、八角、姜片、雕酒翻炒出香味。
5.加入1200ml水和所有調料，大火蓋煮，然後轉小火燉60分鐘左右。
6.煮到壹半，拿起蔥和姜片。
7.粉絲提前用溫水泡軟。
8.當鍋內水燉至1/3時，加入泡好的粉絲。
9.開蓋中小火煮，粉絲煮的時間稍微長壹點。
10.最後煮到粉絲變軟。
技巧