松露的傳說松露是什麽樣的？

古人認為塊菌是閃電的女兒。古希臘人和羅馬人對塊菌非常著迷，他們認為塊菌有壯陽作用。著名作曲家、美食家羅西尼將松露譽為蘑菇中的莫紮特。塊菌曾經生長在意大利的林地，最好的產於意大利皮埃蒙特的羅埃羅和蘭格丘陵的邊緣。同時也是意大利最好的葡萄酒產區。塊菌，尤其是佩裏戈爾塊菌，只有經過嚴格訓練的母豬狗才能嗅出來。自古以來，法國廚師就用野豬尋找松露來滿足貴族的需求。今天，意大利和法國的松露獵人仍然使用訓練有素的豬和獵犬來尋找松露。秘密在於松露中含有阿爾法雄性激素，這是壹種類似雄性類固醇激素的化合物。有人認為，正是這種氣味誘使雌性動物去搜尋，讓它們誤以為自己在追蹤異性伴侶。這種說法是否合理還有待研究。世代居住在埃爾馬的松露獵人Bertolino認為，只有雌性獵犬才是尋找松露的最佳獵人。因為豬特別喜歡松露。獵人要花很大力氣才能把豬拉回來，不然會吃松露。獵狗強烈的警惕性會讓它壹發現松露就通知主人。在意大利，訓練松露獵犬需要壹個復雜的過程。先訓練狗把扔出去的球撿回來，然後用奶酪代替球，再把奶酪藏起來讓狗找。最後，用壹小塊松露代替奶酪，讓狗狗找到並挖出來。在尋找松露的前壹天晚上，獵人通常不會給獵狗食物，所以獵狗會更加努力地尋找松露以換取獎勵，比如面包和奶酪，這些都是獵狗最喜歡的食物。