1只土雞(約2kg)，冬筍200片，香菇500g。
烤雞火鍋配方調料:
自制香料15g，滋補藥材70g，鹽5g，郫縣豆瓣醬25g，辣椒50g，花椒10g，糖2g，胡椒粉2g，味精5g，料酒20g，姜米蒜米10g，鮮湯1kg。
烤雞火鍋配方滋補藥材；
黨參20克，沙參30克，當歸20克。
烤雞火鍋配方中自制香料的比例；
八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，茴香1克，香葉2克，香茅2克。
燒雞火鍋配方的制作方法:
(1)幹辣椒用開水浸泡兩小時，用絞肉機磨成汽巴辣椒。
(2)將各種滋補藥材和自制香料洗凈，用冷水浸泡，土雞宰殺後洗凈，切成5厘米見方的塊。
(3)將幹凈的鍋放入中火，放入色拉油和融化的豬油至六成熱，將雞塊煸炒5分鐘，放入鹽、郫縣豆瓣醬、花椒、糍粑椒，煸炒至油變紅，放入姜米、蒜米、糖、花椒、味精，煸炒分籽，加入各種。吃完可以燙各種素菜。
燒雞火鍋配方的操作要領:
1.選料的時候壹定要先用壹只公雞，煮熟了才好吃又嫩。
2.雞肉要切的均勻，不能泡在水裏，也不能抹油。要直接下鍋炸，不然雞肉吃起來會很平淡，嫩，不香。
3.根據不同的口味要求，“巴贊辣椒”的用量可酌情增減。
各種草藥和香料必須先用水浸泡。
5.吃完雞，可以適當加鮮湯，然後吃桌上的各種素菜。
6.油菜可以根據客人口味準備蘸著吃，拌上脆皮黃豆、榨菜(丁)、蔥花、味精、香菜和壹小鍋原湯。